干蕎麦日記

【製造元】 高尾製粉製麺株式会社（兵庫県姫路市）
【特徴】 兵庫県産のそばを石臼挽き。細身でシャキッとした食感。
【購入価格(税別)】 300円（230g入、@1,304円/kg）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 4分30秒
【管理人のコメント】 貴重な兵庫県産のそば粉が使われているのはうれしい。そうめんのように細い麺。上品な風味と食感。

【製造元】 東亜食品工業株式会社（兵庫県姫路市）
【特徴】 兵庫県推奨優良特産品。国内産そば粉、国内産山いも使用。
【購入価格(税別)】 450円（360g入、@1,250円/kg）
【原材料】 小麦粉、そば粉、山いも、食塩／加工澱粉
【茹で時間】 5分
【管理人のコメント】 そばの生産量が非常に少ない関西において兵庫県はそこそこ生産しており「出石（いずし）そば」の呼び名は有名だ。出石そばの伝来は、１７０６年に信州上田から国替えになった仙谷氏が蕎麦職人を伴って入石して広げたらしい。
山芋が多いためか喉越しがとてもよく腰もある。

【製造元】田靡製麺株式会社（兵庫県姫路市）
【特徴】甘皮を多く挽き込んだそば粉を使用
【購入価格(税別)】321円（5人前500g入、642@円/kg）
【原材料】そば粉、小麦粉
【茹で時間】5分
【管理人のコメント】麺の黒さに反して食感は意外となめらか。それでいてボリューム感ある食感。コスパ一番。