干蕎麦日記

【製造者】 吉岡製麺工場（長崎県南島原市）
【購入価格(税込)】 350円（250g）
【特徴】そばの香りはもちろんのこと、手延べそばならではの麺のコシ（食感）と、歯切れの良さに加え、麺つゆ（だし汁）との絡みにこだわりました。
【原材料】 小麦粉（国内製造）、そば粉（20％～25％）、食塩、食用植物油
【茹で時間】 150～160秒
【管理人のコメント】　播州から島原へ、たまたまそうめん系の干しそばが続いた。こちらはよりそうめんに近く、1.5㎜の極細でありながら強いハリとコシがある。しかし舌触りと香りはそばらしいという、唯一無二の干しそばという感じだ。

■日本一細いそうめん
JAS規格では直径1.3mm未満の麺をそうめんとしているが、吉岡製麺が作るそうめん”蜘蛛の糸”はその4分の1（直径0.3㎜）という超極細だ。”蜘蛛の糸”の由来は、「細いが物凄く強く、獲物を捕らえたら離さない蜘蛛の糸の様に、”どんなそうめんよりもしっかりとしたコシ”がある。」ということ。
このほかに、株式会社三輪山本（奈良県桜井市）が作る「白髪（しらが）」も直径0.3mmで、日本一細いそうめんとして知られている。

【販売者】 株式会社ハクライドウ（長崎県諌早市）
【購入価格(税別)】 756円（250g）
【特徴】 国産えごまと、信州産そば粉を使用。手延べならではのコシの強さ、滑らかな舌触り・のど越し。
【原材料】 小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩、えごま、ゴマ油
【茹で時間】 4~5分
【管理人のコメント】　オメガ3のαリノレン酸やルテオリン、たんぱく質、食物繊維が含まれている健康食品として注目を集めるえごまを生地に練り込み、長崎島原の手延べ技法で丁寧に製麺された干しそば。
麺の黒さはそば殻ではなくえごまの色だろう。以前食べた北海道のえごまそばとは色艶がかなり違うが、共通して言えることはモチモチとした食感とのど越しの良さ。庭のえごまの葉を添えて香りもいっしょに楽しませていただいた。