全国の干しそば（乾麺）をご紹介
ゆで置き用茶そば「茶里夢」
【製造者】池島フーズ株式会社（静岡県浜松市）
【購入価格(税込)】580円（400g）
【特徴】上質の抹茶を練りこんだ、ご宴会やケータリングに最適な茹で置き用茶そばです。100ｇあたり440mgの茶カテキンを含有しています。
【原材料】 そば粉(国内製造)、小麦粉
【調理時間】5~6分
【管理人のコメント】 茶どころ静岡の池島フーズさんが「ゆで置きしてもコシが長持ちすること」を追求して開発した業務用・割烹用の茶そば。ゆで置きしても麺がほぐれやすいため、大量の提供が必要な宴会、バイキング、ケータリング、テイクアウト用として広く支持されているらしい。
正直言って購入時は味に期待しておらず、どの程度ゆで置きができるか試すつもりで購入したのだが、、、大変失礼しました！とても美味しい！
今まで食べてきた茶そばのなかで、最も緑茶が濃いと断言できる。コシとつるみも茶そばの中では過去いちだろう。お酒のあとにツルっと、お口の中は緑茶効果ですっきり、締めに恰好のそばだ。
母が浜松出身で緑茶にはうるさい私だけど、この茶そばには太鼓判を押せる。
（ゆで置きテストはどうでもよくなってやらなかった。）
富士の国 池森そば 抹茶と蕎麦
【製造者】 池島フーズ株式会社（静岡県浜松市）
【購入価格(税込)】 540円（200g）
【特徴】 静岡産抹茶にそば粉7割。プレミアムな抹茶そば。
【原材料】 そば粉(国内製造)、小麦粉、小麦タンパク、抹茶、食塩
【茹で時間】 4分半～5分
【管理人のコメント】 DEENの池森氏プロデュースによって今年の5月発売された新製品。茶の生産量日本一の静岡県で作られた高級茶そばだ。
茹で上がりは緑が濃く、見るからに張りがある。柔めモチモチ系が多い茶そばの中で、この茶そばの食感はサクサクして歯ごたえがあり、やはり一線を画していた。茶の渋みがしっかり感じられ、飲み込んだあとで爽やかな香りが鼻に通る。
普段茶そばのそば湯は呑まないと思うが、このそば湯は悪くなかった。
余談ですが
一般的な茶そばはそば粉の含有量が１～3割と少ない。その理由はいろいろ考えられる。
・鮮やかな緑色を出すためには純白な小麦の割合が増やすのが簡単。
・そば粉の割合を増やすと緑茶の清涼感やつるつる感が損なわれる。
・そもそも茶そばは、そばの類ではなく別の食べ物。
この干しそばは、そば粉が7割も含まれているのに鮮やかな緑色が出ている。しかもクチナシなどの着色料を使用していないから、恐らくそば粉は純白な更科粉を使用しているのだろう。そういえば以前、福岡県の「吉泉園 玉露蕎麦」の投稿で茶そばの起源を紹介した。
（ここから）江戸中期に更科粉の製粉技術と「湯ごね」という製麺技術が発達したことが要因となって、さまざまな創作そばが生まれたらしい。茶そばもその一つ。（ここまで）
つまりこの茶そばは、従来の常識を打ち破ったのではなく、本来の茶そばを再現したと言えるのはないか。
静岡玉露 茶そば
【加工者】 株式会社ミホミ（静岡県静岡市）
【特徴】 爽やかなお茶の香りとそばの味。静岡産の玉露を使用して、のど越しを重視した製麺加工。
【購入価格(税込)】 324円（540g）
【原材料】 小麦粉、そば粉(1割)、玉露粉末、食塩、小麦たん白
【茹で時間】 4～5分
【管理人のコメント】 静岡県内の新東名高速サービスエリアで購入。加工者の株式会社ミホミは、静岡名物の菓子、食品、茶類の製造・販売を商いとする会社。蒸しケーキの中にミルククリームを閉じ込めたお菓子「こっこ」は静岡の人気おみやげだ。
以前は呑んだ後の締めに茶そばをよく食べたものだ。お腹がいっぱいでも、つるつるっと食べてしまい、お茶の効果で口の中がすっきりした気がする。緑茶の清涼感を活かすため、個人的にネギ無しが良いと思う。
