干蕎麦日記

【販売者】利休庵（神奈川県横浜市）
【購入価格(税込)】 約540円（300g）
【特徴】北海道の玄そばに山芋をつなぎにした干しそばです。
【原材料】 そば粉（そば（北海道産））、小麦粉、山芋、食塩
【待ち時間】4分半
【管理人のコメント】　横浜関内「利休庵」は創業70年の歴史を持つ老舗の蕎麦屋。その名店が駅前の再開発に伴い、2026年3月に閉店を迎える。横浜市民にとって大変残念なこと。
これは、その店頭だけで販売されている干しそばなのだが、ただのお土産ではない。

以下は商品に添えられた店主のコメントから抜粋
横浜は古代の昔より市制が制定されるまで武蔵の「久良岐（くらき）郡」と称しておりました。（中略）人々の生活はきわめて貧しく、蕎麦、稗（ひえ）、粟（あわ）が食されていたと文献に記されています。今日国際港都市として大展覧した横浜にあって、郷土をしたい、ハマっ子の先人を偲び、ここに久良岐蕎麦を作りました。　　店主敬白

お店の蕎麦は北海道産の上質なそば粉（十勝産を含む）を使用しており、細打ちでありながらコシと風味をしっかり感じられる麺に仕上げている。
この干しそばにも同じ北海道の玄そばを使用しており、食感や風味もお店の蕎麦に近いと感じた。
つまりこの干しそばは、店主の郷土への想いと、お店で提供するの蕎麦と同じこだわりを通しているのだ。