干蕎麦日記

【販売元】せんチャンファーム（広島県三原市）
【製造元】株式会社出雲たかはし（島根県雲南市）
【購入価格(税込)】 頂き物なので不明（100g）
【特徴】 広島県三原市久井町産の自然薯を使用。食塩不使用。
【原材料】 小麦粉、そば粉、自然薯粉末
【茹で時間】7～8分
【管理人のコメント】　販売元のせんチャンファームは、広島県三原市久井町の高原で、 土作りからこだわりミネラル豊富な天然地下水で滋味豊かな自然薯を生産している。その自然薯を粉末にしてそばに練り込んだのがこの商品。
棒に掛けて乾燥させた「島田折り」。1人前100g入りは干しそばでは珍しい。茹で上がりの強いつるみとコシは自然薯の効果だろう。
せんチャンファームは干しそばのほかにも、自然薯入りのそうめん、中華麺、うどんを販売している。

【販売者】 橘高正人製粉製麺所（広島県府中市）
【購入価格(税別)】 不明（250g）
【特徴】 不明
【原材料】 小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩
【茹で時間】 茹で３分＋蒸らし2分
【管理人のコメント】　素朴な名前とパッケージデザインに魅かれてフリマサイトで購入。フリマサイトは通販等で見かけない商品が手に入る場合がある。
商品到着後ネットで関連情報を探すが何も見つからないので、製麺所の外観でも見せていただこうとStreet Viewで住所を入力すると、かなりのインパクトで年季が入った外観が出現した。ここで調査は終了。
ソフトで滑らかな食感で食べやすい麺。きっと長年にわたって広島県人に愛され続けている干しそばなのだろう。

【製造者】 迫製麺所（広島県江田島市）
【購入価格(税別)】 630円（400g入/1,575円/kg）
【特徴】完全天日干しで作られた麺は、しっかりとしたコシがあり、熟成された旨味に溢れている。
【原材料】 そば粉、小麦粉、食塩
【茹で時間】 4～5分
【管理人のコメント】　江田島市は広島市の南にあり、江田島・西能美島・東能美島の３つの地域からなっている。迫製麺所は西能美島で昭和18年から、うどん・そうめん・そばの干麺を製造している。瀬戸内海の豊かな気候に恵まれ、昔ながらの完全天日干しの伝統製法によって、熟成された旨味とコシを生み出す。その中でも干しそばは国産の厳選したそば粉を使用しており、全国のそば通に愛されていると言う。
麺は極細で色は極めて濃く、蕎麦皮を多く含んでいるようだが、意外とモチモチとした食感。今まで味わったことがない独特な風味は瀬戸内海の潮風が運んだのだろうか。蕎麦湯も濃く出て美味しく、やみつきになりそうな一品。