干蕎麦日記

【販売者】 株式会社 讃州（香川県観音寺市）
【特徴】 讃岐の麺ならではの「独特の腰の強さ」で仕上げた。
【購入価格(税込)】 270円（460g）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 4分
【管理人のコメント】　讃岐の麺は約1,200年前に弘法大師によって現在の香川県に伝えられたとの説がある。香川県民にとって、うどん・そうめん・そばは、要するに「麺」であり、「蕎麦らしさ」みたいなものはあまり重要でないのかもしれない。パッケージに書かれた「讃岐の麺ならではの独特の腰の強さで仕上げた・・・」の通り、細いうどんを食べているような食感と風味。とても美味しい麺だった。

「五人衆」とは、、、
豊臣秀吉が治安のために置いた五人組・十人組の流れを汲み、江戸幕府が強制施行した庶民の隣保組織。村方では総百姓を単位に5軒1組の組織で、相互監察、相互扶助、貢納確保などの連帯責任制をとっていた。
讃岐の国のある村に大層麺好きの5人組がいて、朝から晩まで麺造りに励んでいた。その気質と製法は讃岐の地に今も伝わっている。（商品パッケージから）

【販売者】 石丸製麺株式会社（香川県高松市）
【製造者】 枡田屋食品株式会社（長野県飯山市）
【購入価格(税別)】 頂き物なので不明（300g入）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 5分
【管理人のコメント】　医王山 遍照光院 大窪寺は、香川県さぬき市にある四国八十八ヶ所巡礼の結願（けちがん）の霊場。つまりお遍路さんが最後に訪れる札所だ。大窪寺周辺には讃岐うどんの名店が点在し、それらのお店では美味しいそばもいただけるようだ。
ところで、販売元である石丸製麺は百有余年、讃岐うどんを作り続けてきた会社。つい最近食べた国産そばの匠も同社が販売元で製造は岩手県だったが、この商品は長野県で作られている。当然、風味や食感は全く異なり、この商品の方が見た目、風味、食感ともに野趣にあふれていた。調べると石丸製麺は出雲でも干しそばを作らせている。四国の人たちに様々な干しそばを楽しんでいただこうという心意気だろうか。

【販売者】 石丸製麺株式会社（香川県高松市）
【製造者】 株式会社北舘製麺（岩手県八幡平市）
【特徴】 香り豊かな風味は国産石臼挽きそば粉にあり、歯ざわりの良さは国産小麦粉のつなぎにあり。
【購入価格(税別)】 頂き物なので不明（200g入）
【原材料】 小麦粉、そば粉、でんぷん、食塩
【茹で時間】 5分
【管理人のコメント】　愛媛県松山市出身の人が地元スーパーで買ってきてくれた。香川でうどんの乾麺を生産する製麺所は、その傍らで干しそばを生産することが珍しくない。しかし、この商品は岩手の製麺所に委託して作っている。委託先の北舘製麺は安比高原に自社そば農場を持つほど、そば作りへの強いこだわりがある。百有余年、讃岐うどん一筋に歩んできたからこその選択ではないだろうか。
野趣に富んだ田舎風そばが好きな人も、更科タイプが好きな人も、美味しく食べられる両得そば。