干蕎麦日記

【販売元】有限会社竹むら（埼玉県飯能市）
【製造元】有限会社三上製麺（埼玉県所沢市）
【購入価格(税込)】 2,700円（200g×6袋、つゆとセット）
【特徴】 山芋粉をつなぎに加え弊社の最新の技術と伝統を生かした製法により製造された自信作。
【原材料】 小麦粉、そば粉、やまいも粉、食塩
【茹で時間】3分半～4分
【管理人のコメント】　「竹むら」は飯能市で昭和元年から三代続く老舗。昭和42年の埼玉国体で昭和天皇皇后両陛下が飯能市をご訪問された際、ご昼食に打ち立てのお蕎麦と天ぷらを献上したことから屋号を「献上飯能そば　竹むら」として、その歴史を大切にしてきた。だからてっきりお高い蕎麦屋かと思いきや、グルメサイトで拝見すると、美味しくて量が多くてコスパの良さが評判の地元に愛される「街のお蕎麦屋さん」だった。どんぶりセットメニューに付く盛りそばが、ゆうに2人前はある。グルメサイトの写真は無断転載できないので、いつもの盛り付け写真で再現した。これは１袋200g分。
張りがある茹で上がり。爽やかな風味と滑らかでサクサクとした食感は「献上」の名に相応しい上質感があった。

【製造者】 前田食品株式会社（埼玉県幸手市）
【特徴】 北海道の大地で有機栽培した蕎麦を、石臼でゆっくり香りを大切に挽きました。つなぎは、蕎麦の味を損なわず、食感の良さを引き立てる国産小麦粉を配合しました。そば粉屋がお届けする、挽きたて有機そば粉を使用した乾麺そばをお楽しみください。
【購入価格(税込)】 1,800円（200g×3袋、送料込）
【原材料】 有機そば粉（国産）、小麦粉（国産）、食塩
【茹で時間】 8分
【管理人のコメント】 前田食品株式会社は昭和21年に製粉・製麺業を開業。国産の有機栽培による小麦やそばにこだわりオーガニック市場に貢献している。2019年には有機JAS認証を取得した。
もちろんこの干しそばも100％国産原料。北海道産有機そばを石臼で自家製粉した挽きたてをその場で製麺するからそば粉の風味が保たれている。更科風の細麺でのど越し良く、そばの豊かな香りと甘みが楽しめる、看板に偽りなしの良品。

【販売者】 株式会社斎徳商店（埼玉県羽生市）
【特徴】 そばの香りをしっかりと楽しめ、細切りながらコシのある独特の食感。
【購入価格(税込)】 173円（200g）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 3分
【管理人のコメント】 　斎徳商店さんは明治６年創業のフルサービスのガソリンスタンド(ENEOS) と知ってちょっと驚き。ガソリンスタンドがどんな経緯で乾麺を扱い始めたのだろうか。もっとも埼玉県の羽生や加須は昔から小麦粉の産地で家々でうどんを打つような地域だから不思議なことではないのかもしれない。家庭用燃料のほかに手打ちうどん粉やそば粉まで配達してくれる、地域にとっては大変便利な商店なのであろう。花袋の名がついた乾麺は干しそばのほかに、うどん、そうめん、ひやむぎ、ひもかわ（幅広麺）がある。
「花袋」の由来はパッケージの裏面に書かれていた。「明治の文豪、田山花袋（たやまかたい）の名作「田舎教師」の舞台となった大利根の流れと、のどかな田園に囲まれた武州羽生・・・。」
花袋そばはリーズナブルなお値段だが、そばらしい食感と風味が楽しめる上質な商品だった。次回はうどんとひもかわを取り寄せてみよう。