全国の干しそば（乾麺）をご紹介
黄金印 究極そば
【製造元】 山本食品株式会社（長野県長野市）
【販売者】 遁所食品有限会社（新潟県南魚沼市）
【特徴】 国内産そば粉90％長野県産小麦粉10％を使用し、秘伝の高度の技術で造り上げた逸品。
【購入価格(税込)】 421円（200g）
【原材料】 そば粉（そば（国産）、小麦粉、食塩
【茹で時間】 5～6分
【管理人のコメント】 遁所食品さんの商品では以前、山本食品の十割そば専用工場（長野県上水内郡）で作られた「特選そば」をいただいたことがある。この「究極そば」は長野市内の本社工場で作られる九割そばだ。
十割と八割では食感にかなりの差があるが、この九割そばのパラパラとした茹で上がりとサクサクとした食感は限りなく十割に近い。これは一概に配合比で決まるのではなく、小麦粉とそば粉の種類によっても差が出るだろう。これも高配合そばの楽しみ方だと思う。
最後は濃厚で美味しいそば湯をたっぷりいただいた。
池森そば 香りの外一
【製造者】 株式会社小山製麺（岩手県奥州市）
【特徴】極立つそばの香りと喉ごし、食感の良さを追求した九割そば。
【購入価格(税込)】 400円（200g）
【原材料】そば粉、小麦たんぱく、小麦粉、食塩
【茹で時間】 4分30秒
【管理人のコメント】 外一（そといち）は九割そばの一種で、そば粉とつなぎの小麦粉の割合が10：1の意味。これに対して9：1の割合は内一（うちいち）と呼ぶ。このような区別と呼び方があるのは八割そばまでらしい。
挽きぐるみそばを1割足らずのつなぎで、ここまで細く仕上げるには高い製麺技術が必要と思われる。
見た目にも美しく上品な茹で上がり。程よいコシでサクサクとしたそばらしい食感。そばの甘さと香りにも富んだ上質な干しそば。濃い蕎麦湯も美味しくいただいた。
池森秀一氏について
池森 秀一氏はロックバンドDEENのボーカリスト。1993年に「このまま君だけを奪い去りたい」でデビューしミリオンヒットとなる。
10年以上に渡りほぼ毎日昼食は蕎麦を食べたと言うほどの蕎麦好きで、テレビ番組「マツコの知らない世界」に出演したときは、お気に入りの干しそばを紹介して話題となった。
その後、いくつかの干しそばメーカーとコラボした「池森そば」を立ち上げ、公式ショップなどで販売している。
池永そば公式ショップ：https://ikemorisoba.com/
