全国の干しそば（乾麺）をご紹介
【製造元】 山本食品株式会社（長野県長野市）
【販売元】 株式会社山本かじの
【特徴】 韃靼そば粉と普通そば粉だけで造り上げた、本格派の自然食です。そばの種類は普通種(甘そば)と韃靼種(苦そば)の2種類が有ります。かじのの韃靼入り十割そばは両種の特徴である甘みと苦味を最も適した配合に仕上げ、さらに純そば粉100%で造り上げたおそばです。栄養価の高い「そば湯」も是非お召し上がりください。
【購入価格(税別)】 430円（720g入、@2,387円/kg）
【原材料】 韃靼そば粉（国内製造）、そば粉
【茹で時間】 6分茹で2分蒸らし
【管理人のコメント】 贅沢な韃靼そば粉入れて、しかも十割という贅沢を極めた干しそば。
期待を裏らない風味と食感に感動！さすが十割そば専門工場を持つ山本食品さんの作品だ。
無塩かつルチンたっぷりの濃い茹で汁は美味しくて体に良い。この茹で汁を飲まなかったら商品の半分を捨ててしまったようなものだ。
【製造元】 山本食品株式会社（長野市長野市）
【販売元】 はな農場（北海道上川郡新得町）
【特徴】 農薬、化学肥料を使用せず栽培した、北海道新得町産そば粉で作った十割蕎麦。
【購入価格(税別)】 650円（200g入、@3,250円/kg）
【原材料】 そば粉
【茹で時間】 5分茹で1分蒸らし
【管理人のコメント】 近所の広場で行われていた北海道展で、生産者（はら農場さん）から直接購入。新そばとのこと。製麺所は長野の山本食品。十割の干しそばを作れる会社はあまりない。
茹で汁がほんのりと黄色く染まり、新そばに偽りがないことを示している。
食べてみると感動！今までにない爽やかな香りを感じた。干しそばの可能性がまた広がった。
お値段は過去最高！
【製造元】 山本食品株式会社（長野県上水内郡）
【販売者】 遁所食品有限会社（新潟県南魚沼市）
【特徴】 国内産の蕎麦粉のみを使用し、十割蕎麦専用工場で造り上げた特選のそば。安全と旨さをさらに追求した手打ちそばに勝るとも劣らない味と香り。
【購入価格(税別)】 359円（200g入、@1,795円/kg）
【原材料】 そば粉
【茹で時間】 4～5分
【管理人のコメント】 山本食品の十割蕎麦専用工場で製造しており、おそらく中身は山本かじのブランドの「元祖十割そば」と同じ商品かと思われる。
いずれにしてもすばらしい商品だ。蕎麦湯もたっぷりいただいた。
【製造元】株式会社山本かじの（長野県長野市）
【特徴】そば粉100% 食塩無添加。飯綱町十割蕎麦専用工場で作られている。
【購入価格(税別)】365円（200g入、@1,825円/kg）
【原材料】そば粉
【茹で時間】6分ゆで＋蒸らし2分
【管理人のコメント】茹でているところからゆで汁の濃さに驚く。そば自体はグルテンを含まないため小麦粉を入れない十割そばは、ゆで汁に成分が溶け出しやすいせいだ。ご飯を炊いたときの「おねば」が鍋の淵につくほどだ。だから十割は必ず蕎麦湯をいただく。
全粒を使用しているため香ばしい風味にあふれ噛み応えも本格的だ。蕎麦湯は美味しいあまり、どんぶりいっぱいほど呑んでしまった。塩分ゼロなので健康にもよい。
山本かじのさんは十割蕎麦を三種出している。
