干蕎麦日記

【販売者】 義野商店（福井県勝山市）
【製造者】 石塚七左ヱ門商店（福井県大野市）
【特徴】 記載なし
【購入価格(税別)】　600円（180g入、汁付き）
【原材料】 そば粉・小麦粉・山芋粉・植物油
【茹で時間】 7分
【管理人のコメント】　「THE」の文字を加えたくなるシンプル過ぎるパッケージ（褒めている）。2020年10月10日に投稿したそば屋「八助」で購入したもの。遠方から食べに来られたお客さん向けのお土産商材だろう。あとで製造元が石塚七左ヱ門商店だったことに気が付く。しかも中身が一見、先日食べたばかりの「こだわり越前そば」にそっくりなので、一瞬はがっかりしたが、よ～く比べてみると、まったく違う麺であることがわかった。
そば粉の割合、色、茹で時間が違うが、最も気になったのは塩を使っていないこと。過去食べた2商品は塩を使っていた。
うどんと異なり本来のそばには塩を混ぜないが、干しそばは違う理由があって塩を入れる。塩を使わないということは、そば本来の味・食感にこだわっているということ。この干しそばは、ちゃんと販売元・義野商店のこだわりが生きている。そば粉は勝山在来種を吉野商店で挽いたものを使用していると確信した。
そして、期待以上の味と食感を味わうことができた。

【製造者】 石塚七左ヱ門商店（福井県大野市）
【特徴】 福井県産越前そば粉を100％使用し山芋をつなぎに入れてつるつるっとのど越しの良いそば。
【購入価格(税別)】　500円（180g入、汁付き）
【原材料】 小麦粉・そば粉・山芋粉・食塩ほか
【茹で時間】 4～7分
【管理人のコメント】　石塚七左ヱ門商店製造の干しそばは以前、幅5ミリもある超極太平打ち麺「越前田舎おろしそば」をいただいたが、これは少し細め。小麦粉と山芋粉が少し多めで、よりつるつるとした食感に仕上げている。細めと言っても幅3ミリもあるので噛み応えは標準越えだ。添付のつゆも地元大野の醤油と名水で仕込んだ深い味わい。
石塚七左ヱ門商店さんは米や餅なども販売していて地元では馴染み深い老舗商店。事務所の1階がセルフサービスの食堂になっていて、おろしそばがナント280円で食べられる隠れた超格安グルメスポットなのだ。

【販売者】 ＪＡ花咲ふくい（福井県坂井市）現ＪＡ福井県
【製造者】 友吉製粉製麺（福井県坂井市）
【購入価格(税別)】 頂き物なので不明（300g入）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 10分
【管理人のコメント】　干蕎麦日記をよく読んでくれている福井の友人からのいただきもの。調べると、ＪＡ花咲ふくいは令和2年3月31日にＪＡ福井県に合併されて今はない。よってこれは幻のパッケージということになる。
以前、友吉製粉製麺製造の「ふるさとの味 越前そば」をいただいたが、当時の写真や茹で時間から推測して恐らく中身は同じだろう。
サクサクとした食感でのど越しがよい。そして何より福井産のそば粉にこだわっているのが嬉しい。