【製造元】株式会社後文(秋田県湯沢市稲庭町）
【購入価格(税込)】 351円（180g）
【特徴】国産原料を全量使用し、稲庭町で三日間かけてゆっくりと丁寧に低温熟成製法で造り上げます。国産そば粉の風味と国産の小麦粉粉と食塩が引き出すコシと歯切れの良さを味わえます。
【原材料】小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩
【茹で時間】4分～4分半
【管理人のコメント】 株式会社後文（ごぶん）は昨年、創業からちょうど100年を迎えた稲庭うどんの製造会社で、300年以上の歴史を持つ稲庭うどんの製法を若き職人に引き継ぎ守り続けている。
稲庭うどんは独特な手延べ製法で作られている。綯（なう）う、延ばす、かけるという工程が重ねられ、3日から4日かけて熟成することで、あの滑らかな舌触りとしっかりしたコシが生まれるのだ。
この干しそばは稲庭うどんの製法を応用して作られている。うどんのようなコシは無いが、滑らかで歯切れがいい。食感、風味ともに上品な麺だった。
