干蕎麦日記

【製造者】 有限会社本田商店（島根県雲南市）
【特徴】 十割・太打ち・平打ち。出雲の地、島根で製粉。挽きぐるみそば粉。
【購入価格(税込)】 432円（そば200g）
【原材料】 そば粉、食塩
【茹で時間】 ざる5分、かけ4分半
【管理人のコメント】　乾麺グランプリ開催前後から池森そばの投稿が続くが意図はない。たまたま友人が「ブログネタにどうぞ」と言って、池森そばをドサッとくれたのだ。
本田商店さんは干しそば界では超有名メーカーで、このブログでも過去6品を掲載しており、その中には十割もあった。この商品は2020年に投稿した「常陸秋そば100％使用十割そば」に酷似している。そばの原産地は違うと思われるが、極端な平打ち麺で、そばらしいもったりした食感（いい意味です）、香りと甘みが抜群な点はほぼ等しい。
言うまでもなく、最後はそば湯もたっぷりいただいて満足度200％！

【製造者】 有限会社本田商店（島根県雲南市）
【特徴】 有機JAS認定のそばです。食べても害が少ないものは、環境にもやさしいと言えます。
【購入価格(税込)】 494円（180g）
【原材料】 有機そば粉、食塩
【茹で時間】 4分
【管理人のコメント】　
「BIO-RAL（ビオラル）」は、首都圏と近畿圏に店舗を展開する大手スーパーマーケット「ライフ」が、オーガニック・ローカル・ヘルシーをコンセプトに、健康で豊かなナチュラルライフスタイルを提案する新業態。
この干しそばは、島根県の本田商店が製造するBIO-RALブランドの有機JAS認定商品なのだ。本田商店の十割と言えば、昨年9月にいただいた「常陸秋そば100％使用十割そば」は野趣に富んだ平打ち太麺だったが、こちらは上品な細麺でサクサクっとした食感。軽く咀嚼するだけでそばの甘みが感じられる。十割の中で、田舎系と更科系のちょうど真ん中って感じだろうか。もちろんそば湯も美味しくいただきました。

【製造者】 有限会社本田商店（島根県雲南市）
【特徴】 常陸秋そば100％使用
【購入価格(税別)】 498円（そば180g、2,767円/kg）
【原材料】 そば粉、食塩
【茹で時間】 5分
【管理人のコメント】　いつものスーパーで限定販売していたもの。本田商店さんは季節ごとに様々な限定商品を出していて、その数量は限られる。たまたまこの商品に出会えたのは幸運だった。
それにしても久しぶりの十割。平打ちの太麺で、茹で始めるとたちまち蕎麦が溶け出し泡立つ。
決してモチモチではない噛み応え。香りと甘みは抜群。最後にそば湯もたっぷりいただいて、十割の素晴らしさを再認識した。

「常陸秋そば」とは
茨城県農業試験場が常陸太田市の在来種を元に磨ぎあげて昭和60年に奨励品種として認定したブランド品種。
実が大きく、粒ぞろいが良く、黒褐色の見た目にも大変美しいそばで、口に含んだ時の甘味と、鼻腔に広がる芳醇な香りが特に優れており、いまや”玄そばの最高峰”と評され、茨城県が全国に誇るブランド品種。
そばの収穫量が北海道に次ぐ全国第2位の茨城県だが、その生産量のほとんどが「常陸秋そば」。