全層挽き有機蕎麦

【製造者】 有限会社本田商店(島根県雲南市)
【特徴】有機原料100%
【購入価格(税別)】 330円(150g、2,200円/kg)
【原材料】有機小麦粉、有機そば粉、食塩
【茹で時間】 4分
【管理人のコメント】 本田商店さんの商品は4点目となるが、これは有機JASを取得した有機原料100%の安心商品。都内のマクロビオテック系のお店で販売されていた。
同社の麺はどれも色が濃いが、これは全層挽きの名の通り特に濃く、香りも強く感じた。しかし食感はかなりモチモチ系。蕎麦湯もおいしくいただきました。

余談ですが、、、
「全層挽き」は「挽きぐるみ」と同じと思われがちですが実は違うそうです。
「挽きぐるみ(全粒粉)」は収穫して殻が付いたソバの実(玄蕎麦)を挽いてできた粉。殻ごと挽くので見た目は黒く香りも強い。それに対して「挽きぐるみ(全層粉)」は、玄ソバの外皮を剥いて(甘皮は着いた状態)から挽いたものということでした。
しかし全層挽きのそばも「挽きぐるみ」と言われることが多いそうです。

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