干蕎麦日記

【販売者】 株式会社はくばく（山梨県南巨摩郡）
【製造者】 株式会社霜しな（長野県木曽郡）
【購入価格(税込)】 355円（200g）
【特徴】「食べ応えと滑らかなのど越しを楽しむ乱れづくりそば」。
独自製法乱れ織り製法による特徴的な麺と滑らかなのど越しで、製造地（長野県木曽町）と所縁のある武将「巴御前」を表現した白い蕎麦です。
【原材料】 小麦粉（国内製造）、そば粉、小麦たんぱく、食塩／加工でんぷん
【茹で時間】 5～6分
【管理人のコメント】　前回投稿した「合戦和麺　信州乱れ蕎麦　黒の義仲」の姉妹商品。ギザギザ麺の乱れ打ちは共通だが、「黒の義仲」が野趣に富んだ黒い平打ち極太麺なのに対して、こちらは上品な白い中太麺。モチモチ、ツルツル食感と風味の良さは共通点で、誰もが美味しくいただける麺だ。

余談ですが・・・
巴御前(ともえごぜん)は、弓の名人であり武勇で知られる鎌倉時代の女武将。
木曽の出身だったようで、木曽義仲が落ち延びると、のちに愛妾（あいしょう）になったとの説があり、義仲館（長野県木曽郡の歴史博物館）では二人の足跡を詳しく辿るとができる。2022年NHK大河ドラマ「鎌倉殿の13人」では、木曽義仲を俳優の青木崇高さん、巴御前を女優の秋元才加さんが演じて話題になった。

【販売者】 株式会社はくばく（山梨県南巨摩郡）
【製造者】 株式会社霜しな（長野県木曽郡）
【購入価格(税込)】 355円（200g）
【特徴】「しっかりとした食べ応えとそばの香りを楽しむ乱れづくりそば」
独自製法乱れ織り製法による特徴的な麺と太切りの食感で、製造地（長野県木曽町）と所縁のある武将「木曽義仲」を表現した黒い蕎麦です。
【原材料】 小麦粉（国内製造）、そば粉、小麦たんぱく、食塩／加工でんぷん
【茹で時間】 7～8分
【管理人のコメント】　手打ちそばを表現したというギザギザの麺だが、茹でると平たんになって少し残念な気持ちになる。しかし食べてみると、それが吹き飛ぶほどの美味しさだ。平打ち太麺のモチモチ、ツルツルなので、悪い意味でなく台湾混ぜ蕎麦の食感に似ている。この麺が嫌いな人はいないだろう。

余談ですが・・・
商品名の義仲（木曽義仲）は平安時代末期に活躍した武将で、幼少期は信濃国木曽谷（現在の長野県木曽郡木曽町）で育った。倶利伽羅峠（くりからとうげ）の戦いで10万ともいわれる平家の大軍を破り英雄となった。この商品は乱世を生きた義仲の勇猛さを乱れづくりの黒いそばで表現したとのこと。

【販売者】 北山製麺（富山県富山市）
【購入価格(税込)】 不明（220g）
【特徴】
【原材料】 小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩
【茹で時間】 7～8分
【管理人のコメント】　富山県の八尾山間部では江戸時代からそばが盛んに作られており、八尾産在来種のそばはコンテストで上位にランクされている。また、白海老は「富山湾の奇跡」と言われるほどの名物。つまりこのセットはこの地域ならではの味覚をまるごと楽しめるセットなのだ。
麺はかなり太目で滑らかな舌触りとコシがあり、うどんのような食べ応えがある。つゆはガツンとくる旨味ではなく、とても上品なあじわい。白海老の風味を生かすために、塩分・調味料は控えめにしているようだ。

余談ですが・・・
「風の盆」は富山県富山市八尾町で毎年9月1日から3日にかけて行われる伝統的な祭り。この祭りは約300年の歴史があり、豊作祈願と風の災害を防ぐために行われている。祭りでは編み笠を目深にかぶった踊り手が、三味線や胡弓の音色に合わせて町を踊り歩く。
このそばのセットは、その「風の盆」にちなんだものだろう。