福井の友人からいただいた、越前おろしそば専用のつゆとかつお節。
つゆは福井で六代続く老舗ヒゲコ醤油が、大根おろしを入れた時につゆの味がきわだつように造りあげたと言う。キリっと辛口なので、辛味ダイコンより青首の甘いところが合うと思う。
鰹節の早崎商店は地元でお馴染みの乾物店。中でも「オーロラ印の味付たら」は発売から60年以上変わらない味。子供のころはお茶づけで、大人になると酒のおつまみで、お世話になっている。越前おろしそば専用かつおは、そばの食感を損なわない極薄削りで、地元のそば屋さんも御用達とのこと。
