【販売者】俱利伽羅そば普及会（石川県河北郡）
【製造者】沼田製粉株式会社製麺工場（富山県南栃市）
【購入価格(税込)】 3,036円（5袋・つゆ付）
【特徴】自然豊かな津幡町倶利伽羅地区やその周辺、および峰続きの医王山・宝達山の裾地で採取した山ごぼうの葉を入れたコシが強い緑色のそばです。
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩、抹茶、着色料(紅花黄、クチナシ)山ごぼう葉
【調理時間】４~５分
【管理人のコメント】 俱利伽羅（くりから）そばは、石川県津幡町の倶利伽羅山周辺で親しまれる名物で、地元の倶利迦羅不動寺に由来する山ゴボウの葉を練り込んだ緑色の麺が特徴。その製法は「倶利迦羅そば普及会」が特許を取得しているらしい。
この地方では古くから草もちに山ごぼうの葉を入れて粘り強い食感を出していたと言う。この麺の張りと滑らかさは山ごぼうの効果だろうか。それと同時に素朴で野趣を感じる味わいがある。
付属のストレートつゆは塩味控えめの甘めで自然の趣。このそばとの相性抜群だ。
