全国の干しそば（乾麺）をご紹介
【製造元】マルカワ食品（北海道上川郡）
【特徴】ルチンいっぱいの北海道産の韃靼そば粉と北海道産そば粉をミックスし
自然乾燥でじっくり寝かし腰の強いものにしました。韃靼そば粉の苦味も抑えています。
【購入価格(税別)】270円（200g入、@1,350円/kg）
【原材料】小麦粉、そば粉(北海道産)、韃靼そば粉(北海道産)、食塩
【茹で時間】5～6分
【管理人のコメント】 韃靼そばは普通のそば粉の100倍ルチンが含まれている。ルチンのポリフェノールは抗酸化作用のほか、血圧や血糖値を降下させ、血栓を防いで血流をスムーズにするため、高血圧や動脈硬化などを改善し、糖尿病の予防効果もあるとされている。茹で汁が黄色いのはルチン（フラボノイド系天然色素）が流れ出したもの。
茹で時間を5分半にしてみたら芯を感じるくらい硬めだった。パスタ同様好みだと思うが、個人的にはこのくらい硬くてもOK。風味は普通のそばとあまり差が無く食べやすい。
【販売者】 藤原製麺株式会社（北海道旭川市）
【特徴】そばの生産量有数の幌加内は、北海道でも寒暖の差が激しい場所。その厳しい気候と大自然に恵まれた大地が良質のそば粉を育んでいる。「幌加内そば」は少し太めの田舎風そばの香りが楽しめる味わいに仕上げた。
【購入価格(税別)】185 円（250g、740円/kg）
【原材料】小麦粉、そば粉（幌加内産）、小麦たん白、食塩
【茹で時間】4～5分
【管理人のコメント】 幌加内は1970年代に米の減反政策が始まってから、そばの作付面積を増やし続けて1980年に日本一になった。量だけでなく栽培から加工まで、良質なそばの産出条件に恵まれている。今では「日本一のそばの里」と呼ばれている。
1袋（多分2人前）250gは多めで食べ応えあり。麺の色が少し変わっていて、食べてみると今まで食べた中で一二のもちもち系。香りもよく申し分ない。いろんな面で「さずが北海道！」と思える商品。
【販売者】 五木食品株式会社（熊本県熊本市）
【特徴】そばと山芋の風味を生かした、コシが強く、歯応えの良い食感。
【購入価格(税別)】 240円（320g、750円/kg）
【原材料】小麦粉、そば粉、山芋粉
【茹で時間】 5～6分
【管理人のコメント】 東京で熊本の干しそばはなかなか売っていない。興味本位でネットで購入したのだが、特別変わった印象受けなかった。やまいも粉が入っていてツルツルのど越しがいい。無塩なので体によくて、そば湯もたくさん飲める。お値段も控えめで家庭に常備するにはちょうどいい商品だ。
【販売者】 鈴木海藻株式会社（千葉県銚子市）
【製造者】 大新食品株式会社（千葉県旭）
【特徴】ツノマタ乳酸菌発酵液配合。
ツノマタとは銚子の海岸に多く生息している海藻(赤藻)で銚子市民には昔から「海藻こんにゃく」として食されてきた。ミネラルが豊富で、中でも亜鉛はわかめの20倍含まれている。そのツノマタの粉末と同社開発のツノマタ乳酸菌発酵液を配合。しっかりとしたコシとのど越しの良さ、ほのかに香るツノマタの風味が特徴。
【購入価格(税別)】 500円（200g、2,500円/kg）
【原材料】小麦粉、そば粉、ツノマタ粉、ツノマタ乳酸菌発酵液、食塩
【茹で時間】 3～4分
【管理人のコメント】 茹でているときに独特な香りがするのはツノマタだろうか。茹で上がりを冷水でしめると香りは消えたように思えたが、飲み込んだあとで香りが戻ってくる。また、よく噛むと粘りを感じる。
少々くせがあるがヘルシーで好感がもてる商品。
