山形そば尽くし 板そば

【製造元】株式会社みうら食品(山形県東根市)
【特徴】山形の板そば風。しっかりしたコシ、噛むほどに蕎麦の風味が増す。
【購入価格(税別)】198円(250g入り、@792円/kg)
【原材料】小麦粉、そば粉、澱粉、食塩、小麦たんぱく
【茹で時間】8分
【管理人のコメント】板そばとは山形内陸部の食べ方で、木枠に複数人分を盛る食べ方。地理的に近いためか新潟の「へぎ蕎麦」に似ている。そば自体は全粒を使う黒くて太いそば。自宅近く板そばの店は驚くほど太くて食感は硬くごりごりしていた。
この商品はそれほどではないが黒くて平太。いた蕎麦の雰囲気を醸し出している。しかし食感は柔めでツルツルと喉越しがよく、食べやすく仕上げられている。

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