越後松代 きそば

【製造者】株式会社松代そば善屋(新潟県十日町)
【特徴】布海苔とやまいもをつなぎに使用
【購入価格(税別)】 259円(200g入、@1,295円/kg)
【原材料】 小麦粉、そば粉、やまいも粉、食塩、海藻
【茹で時間】 5分
【管理人のコメント】 海藻(布海苔)が入っているのが「へぎそば」と思っていたら、新潟では蕎麦に海藻が入るのが当たり前のようだ。ただし、「へぎそば」の商品名で販売されているものは、より滑らかで歯応えがしっかりしている気がする。
さらにこの蕎麦にはやまいも粉が入り、のど越しがよりよく仕上がっている。食感はモチモチ系で食べ応えあり。

【パッケージの古い文字について】
お蕎麦屋さんののれんや看板で見かけるこの文字は「幾楚者」から仮名になったものですが、変体仮名(へんたいかな)と言って、1900年(明治33年)の小学校令施行規則改正以降使われなくなった文字です。
ちなみに2017年に「Unicode10.0」で変体仮名が規格化されて「Unicode 変体仮名フォント」がリリースされ、パソコンにインストールすればこれらの文字を表示することができるそうです。

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