北海道多度志 庄作そば

【販売者】 久津間製粉株式会社(神奈川県小田原市)
【特徴】 北海道多度志の玄そばを石臼で丁寧に製粉したそば粉を、長年に亘る秘伝の手法で完成。
【購入価格(税込)】 390円(200g)
【原材料】 そば粉、小麦粉、山芋、食塩
【茹で時間】 4分~5分
【管理人のコメント】 先日の「とろろそば」に続いて久津間製粉の二つ目をいただいた。
『庄作そば』は北海道深川市多度志地区で獲れた玄そばを100%使用。久津間製粉が製粉から手掛けて仕上げた逸品だ。商品名は玄そばの生産者・高橋庄作さんの”ソバ作りに対する情熱”に敬意を表して名付けたもの。
適度に甘皮を含んだ淡い色の極細麺。茹で上がりはより淡くなり瑞々しく美しい。食感は少し柔らか目で、上質な香りと甘みが溢れる。そばの割合は表記されていないが5割以上だろう。

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