【製造者】 岡本製麺株式会社（徳島県板野郡）
【特徴】石臼挽きそば粉100％使用。食塩不使用の完熟無塩めん。滑らかで歯切れの良い麺。
【購入価格(税込)】 380円（200g）
【原材料】そば粉（国内製造）
【茹で時間】 6分
【管理人のコメント】 岡本製麺の祖谷（いや）そばは以前いただいたことがあるが、今度のは全く別物だった。
茹で始めるとたちまちそば粉が湯に溶け出して泡立つ。十割そばはこの濃いそば湯が美味しいのだが、今回のは”干蕎麦日記”史上最高の濃度。麺が溶けて無くなるのではと心配になるほどだった。
さすがに茹で上がりは少し痩せた感じの細麺。一口食べた瞬間は（少し大げさだが）その意外な食感に衝撃が走った。十割で、しかもそば殻を多く含んだ田舎そばなのに、驚くほどの弾力と滑らかさを出している。これはそば粉に秘密があるに違いないと、そば粉を提供している株式会社谷食糧のホームページを訪れた。
すると同社は自社の取り組みを下記のように述べている。
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既存の製品に満足しない、世の中にないものを作りたい。
多様な用途に最適なそば粉を提供できるよう、これまでの製粉方法に加え、独自に開発した製法で様々な特性を持ったそば粉を製造しています。
また、市場とお客様のさらなるニーズにこたえられるよう、日夜開発を進めております。
社長も社員も機械好き同士ゆえ、新しい技術を積極的に導入し、これまで「できない」「難しい」と言われていた“そば”の実現を可能にしています。
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なるほど、同社のそば粉なら今ままでに無い十割ができても不思議でない。
さらに読み進めると、乾麺に向いているそば粉が４種類紹介されている。その中にあるとすれば恐らく「優香十割石臼挽」であろう。その特徴は以下の通り。
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「ロール製麺で十割そばを作りたい」というご要望にお応えして開発。
普通のロール製麺機では十割そばが繋がらないという問題を解決しました。
優れた風味と滑らかさ、そしてつながるそば粉です。
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長々と書いてしまったが、とにかく美味しいので一度ご賞味あれ！
