【製造者】 株式会社卯月製麺（山形県寒河江市）
【特徴】 穫れたての北海道産玄ソバを石臼でゆっくり挽くことで、蕎麦の香りはそのまま、しっとりとしたそば粉に。粗挽きのざらつき感と、爽快なのど越しを楽しめる細打ちに仕上げました。力強くも繊細、瑞々しく弾けるような新そばの風味を存分にお楽しみいただけます。
【購入価格(税込)】 2,480円（200g×4袋、藻塩付き）
【原材料】 そば粉（そば（国産））、小麦粉、食塩、小麦たんぱく
【茹で時間】 5分
【管理人のコメント】 卯月製麺の新そばは2020年11月にいただいたので5年ぶりになる。賞味期限が4カ月と短く「より早く食せ」との仰せだ。
干しそばに男女があるとしたら、卯月製麺の新そばは女性だろう。上品で優雅な衣装（パッケージ）を纏った細くて美しい乾麺。茹で上がりは透明感があり、滑らかで弾けるような食感と新鮮な香りと甘み。まさに「美そば」と言う感じだ。
何もつけずに半分、付属の藻塩で半分をいただいた。藻塩の使い方として個人的には、そばに直接振りかけて、少し溶けるのを待ったほうがより美味しくいただけると思う。
干しそばをあまり食べない人に是非食べてもらいたい。きっと驚くことだろう。
