• 西友みなさまお墨付き のどごしなめらか「信州そば」

    【製造元】株式会社おびなた(長野市戸隠)
    【特徴】西友お墨付き商品は、消費者テストで支持率70%以上のものだけで、発売後も1~2年おきに再テストに挑み不合格なら改良もしくは終売。
    【購入価格(税別)】185円(500g入、@370円/kg)
    【原材料】小麦粉(国内製造)、そば粉、食塩
    【茹で時間】4分半
    【管理人のコメント】太さ、食感、風味、全ての面で平均以上で安価。
    製造元と大手スーパーの企業力を感じる間違いの無い商品。


  • 奥越五大麺 そば

    【製造元】 株式会社かじ惣(福井県大野市)
    【特徴】 古来より伝わる「しまだ式製麺法」と「冷風長時間乾燥」。60時間以上かけてじっくり乾燥。
    【購入価格(税別)】 300円(260g、@1153円/kg)
    【原材料】 小麦粉(国内製造)、そば粉(国内製造)、山の芋粉末、食塩
    【茹で時間】8~9分
    【管理人のコメント】 田舎蕎麦の風味。しまだ式製法の特徴か、とてもしっかりした噛み応えがある。個人的には、おろしそばでいただくのがおすすめ。
    福井らしさが感じられ、お土産としても喜ばれそう。
    かじ惣さんは明治元年創業、福井県大野市を中心にスーパーマーケットを経営しており地元の人たちに愛されている。


  • 越後名水仕込み 夏そば

    【製造元】 株式会社自然芋そば(新潟県上越市)
    【特徴】 山芋粉と海藻を加え、名水「尾神岳大出口泉水」で仕上げた極細そば
    【購入価格(税別)】 198円(270g、@733円/kg)
    【原材料】 小麦粉、そば粉、海藻、食塩、山芋粉
    【茹で時間】2分
    【管理人のコメント】 新潟らしく海藻が入っていてのど越しが良い。白くて細く、ほとんど素麺の感覚。「夏そば」の名前らしく暑い時期に食べたくなる食感と爽やかさ。


  • 早ゆでそば

    【製造元】 藤原製麺株式会社(北海道旭川市)
    【特徴】 2分早ゆで、極細麺
    【購入価格(税別)】 98円(180g、@544円/kg)
    【原材料】 小麦粉(国内製造)、そば粉、食塩(一部に小麦、そばを含む)
    【茹で時間】 2分
    【管理人のコメント】 2分早ゆでなので麺は極細になり、茹で上がりはもったりして、博多ラーメンの麺を少し柔らかく茹でた感じ。麺の色は濃く見た目はとても美味しそう。何と言っても早く食べられるのがいい!
    茹で上がりは麺がからまりやすいので、盛り付けの際にご注意を。


  • 武蔵家 秩父そば

    【製造元】 株式会社武蔵家(埼玉県秩父市)
    【特徴】 厳選した玄そばを使い、自家製粉により甘皮を挽き込んだ、香り・味・栄養に優れた粉を使用。
    【購入価格(税別)】 500円(360g、@1,390円/kg)
    【原材料】 小麦粉、蕎麦粉、食塩
    【茹で時間 】 6分
    【管理人のコメント】 田舎蕎麦と思いきや更科っぽくて喉越し良し。秩父のそばは関東では有名。武蔵屋さんは昭和9年創業の飲食店で、そば意外にも様々な和食が食べられる大きな店舗。娘が旅行に行って買ってきたもの。


  • 薮そば仕立て 五割そば

    【製造元】 株式会社麺寿庵(宮城県白石市)
    【特徴】そば粉を五割使用。 歯ごたえのある太めのそばでありながら、のど越しを味わえる。
    【購入価格(税別)】 198円(500g、@396円/kg)
    【原材料】 そば粉、小麦粉、食塩、山芋、小麦蛋白)
    【茹で時間 6分
    【管理人のコメント】 香り・噛みごたえあり、喉越しもよく、お値段の割によくできたそば。五割そばの表記は珍しい。「藪そば仕立て」とは甘皮がたくさん入っているということだろうか。

    山盛りの大葉でいただきました

  • 信州 太切り 黒い蕎麦

    【製造元】柄木田製粉株式会社(長野市川中島町)
    【特徴】太めの田舎風そば
    【購入価格(税別)】218円(220g入、@990円/kg)
    【原材料】そば粉、小麦粉、食塩、小麦たんぱく
    【茹で時間】5分
    【管理人のコメント】商品名がストレートで迫力がある。確かに黒く平太で食べ応えがあり。干しそばに平太タイプは多いが、この商品はとくに平べったい。
    (2023.1.29追記)新しいパッケージに「そば粉 五割使用」の表記が追加された。

    新パッケージに差し替え(2023.1.29)

  • ふるさとの味 越前そば

    【販売者】 株式会社友吉製粉製麺(福井県坂井市)
    【特徴】 県下随一の穀倉地坂井町に育まれ、昭和14年の創業以来、乾麺一筋に歩んで来た伝統より製造。昔ながらの味。
    【購入価格(税別)】 280円(200g入、@1,400円/kg)
    【原材料】 小麦粉(国内製造)、そば粉、食塩
    【茹で時間】 10分
    【管理人のコメント】 友吉製粉製麺は昭和14年創業から乾麺作り一筋で歩んできた。小規模ながらオートメーション化も行っており、店舗や企業向けのオリジナル麺も請け負っていることから、さまざまな特徴の麺を作り分ける技術も持っているのだろう。
    それが故かこの麺は福井のそばらしからぬ白い更科風。特別太くもないのに茹で時間10分は長すぎないかと思ったが、食べてみるとちょうどいい。それだけ乾燥・熟成されているということだろうか。
    これからもそば処福井の認知向上にがんばっていただきたい!


  • 国産 北の蕎麦屋

    【製造元】 株式会社小山製麺(岩手県奥州市)
    【特徴】 色が濃く香りが強い北海道産そば粉を甘皮まで丸ごとと、透明感、弾力、なめらかさが特徴の岩手県産小麦粉を使い、コシの強いそばに仕上げました。
    【購入価格(税別)】 371円(270g入、@1,375円/kg)
    【原材料】 小麦粉(国産)、そば粉(国産)、食塩
    【茹で時間】 4分
    【管理人のコメント】 茹でる前はそうめんの様に細いが、茹でるとかなり膨張する。若干盛岡冷麺のような食感を感じる。つゆの絡みがよく、喉越しと弾力が良い。
    北海道産のそば粉を使ってこのお値段はかなりお得!

    おろしそばでいただきました

  • miwabi「信州そば」

    【製造元】株式会社おびなた(長野市戸隠)
    【特徴】太めの田舎風そば
    【購入価格(税別)】195円(500g入、@390円/kg)
    【原材料】小麦粉、そば粉、食塩
    【茹で時間】7分
    【管理人のコメント】平太で食べ応えがある。田舎風といってもごりごりしてなく喉越しがよい。質の割には超安価。細かいことだが500gも入っているのでチャック付きは親切だ。


  • ざる専用そば 麺寿庵

    【製造元】株式会社麺寿庵(宮城県白井市)
    【特徴】細長いざる専用(細さ1.05㎜、長さ24㎝)
    【購入価格(税別)】158円(500g入、@316円/kg)
    【原材料】小麦粉、そば粉、食塩
    【茹で時間】2.5分
    【管理人のコメント】博多ラーメンの細麺のような食感で味が馴染みやすい感じ。「情熱価格」はドンキホーテさんのコスパ商品シリーズ。


  • 越後伝統へぎそば 自慢ののどごし

    【製造元】株式会社自然芋そば(新潟県上越市)
    【特徴】布海苔と越後の名水「尾神岳大出口泉水」使用
    【購入価格(税別)】295円(270g入、@1,093円/kg)
    【原材料】そば粉、小麦粉、小麦タンパク、布海苔、食塩
    【茹で時間】4〜5分
    【管理人のコメント】30年ほど前、家内の実家がある新潟市内の小嶋屋というお店で初めて「へぎそば」というものを食べさせてもらった。「へぎ」と呼ばれる大きな器に規則正しくに盛られたそばを、皆でつつくのだ。布海苔(海藻の一種)をつなぎに使っているため、独特の風味と硬めでつるつるとした食感が特徴。いまでは東京でも食べられる店を散見する。


  • 得得盛り そば

    【製造元】有限会社ヨシヤフーズ(新潟県十日町市)
    【特徴】麺に最適な小麦粉と蕎麦粉を使用
    【購入価格(税別)】248円(1kg入、@248円/kg)
    【原材料】小麦粉、そば粉、食塩
    【茹で時間】5分
    【管理人のコメント】群を抜くコスパ!この価格には少々不安を感じたが、良い意味で予想が外れて十分美味しい。トッピングを楽しむメニューに向いていると思う。


  • 元祖乱れづくり 木曽路御岳そば

    【販売元】株式会社はくばく (山梨県南巨摩群)
    【製造元】株式会社 霜しな(長野県木曽郡)
    【特徴】太さの違いと凹凸が生み出す手もみ風
    【購入価格(税別)】198円(200g入、@990円/kg)
    【原材料】小麦粉、そば粉、 食塩、小麦タンパク/加工澱粉
    【茹で時間】5分
    【管理人のコメント】 ユニークな凸凹麺が期待感を高める。プリプリ感が強く韓国冷麺に近い感じがした。異彩な商品だが、好きな人がかなりいるに違いない。


  • 滝沢更科 十割そば

    【販売者】日清フーズ株式会社(東京都千代田区)
    【製造元】滝沢食品株式会社(長野県千曲市)
    【特徴】そば粉100% 食塩無添加
    【購入価格(税別)】278円(200g入、@1,390円/kg)
    【原材料】そば粉
    【茹で時間】再沸騰後3分+蒸らし2分
    【管理人のコメント】干しそばでは最初に食した十割。まず茹でてる時の濃厚な茹で汁に驚いた。しっかりした歯ごたえ。蕎麦湯は必ず呑んでいただきたい。

    たっぷりのお湯で茹でるのがセオリーだが、あえて少な目にして濃い蕎麦湯を楽しむ

  • 山形のとびきりそば

    【製造元】(株)小川製麺所
    【特徴】上質なそば粉に山芋粉入り
    【購入価格(税別)】398円(450g入、@884円/kg)
    【原材料】そば粉、小麦粉、小麦粉たん白、山芋粉
    【茹で時間】7〜8分
    【管理人のコメント】個性的なパッケージが田舎風そばを演出している。東京では定番としているスーパーが多く人気の高さがうかがえる。1束150gは通常の1.5人前。独特の香りがして少し硬めの食感。


  • 信州戸隠 蕎麦通のそば

    【製造元】 株式会社おびなた(長野市戸隠)
    【特徴】 自社製粉した蕎麦粉を戸隠の水で練った更科風
    【購入価格(税別)】 311円(3人前240g入、@1296円/kg)
    【原材料】 そば粉、小麦粉、海草
    【茹で時間】 3分
    【管理人のコメント】 上品な食感で香りも良い。蕎麦湯も美味しい。


  • 大盛り出石そば

    【製造元】田靡製麺株式会社(兵庫県姫路市)
    【特徴】甘皮を多く挽き込んだそば粉を使用
    【購入価格(税別)】321円(5人前500g入、642@円/kg)
    【原材料】そば粉、小麦粉
    【茹で時間】5分
    【管理人のコメント】麺の黒さに反して食感は意外となめらか。それでいてボリューム感ある食感。コスパ一番。


  • 滝沢更科ざるそば のどか路

    【製造元】 滝沢食品株式会社(長野県千曲市)
    【特徴】 国産そば粉を使用した白い更科
    【購入価格(税別)】 300円(3人前300g入、@1000円/kg)
    【原材料】 国産そば粉、小麦粉
    【茹で時間】 4分
    【管理人のコメント】 更科風で喉越しと食感がよい。蕎麦湯が濃いめに出て美味しい。


  • 味川柳 ざる蕎麦

    【製造元】 茂野製麺(千葉県鎌ケ谷市)
    【特徴】 山芋粉入りでつるつるもちもち
    【購入価格(税別)】 278円(4人前360g入、@772円/kg)
    【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦粉たん白、山芋粉
    【茹で時間】 5分
    【管理人のコメント】 パッケージ表示の通り、つるつるもちもちした食感が特徴的。ごりごりした食感が苦手な人や、お子様におすすめ。リーズナブルで好感が持てる。「さすが茂野さん」と思える商品。