全国の干しそば（乾麺）をご紹介
【製造元】 山本食品株式会社（長野市大字大豆町）
【販売元】 株式会社山本かじの
【特徴】 北海道産そば粉50％、国内産小麦粉50％配合の同割り蕎麦は国内産原料だけで造り上げました。口当たりの良い、なめらかな麺腰と豊かな香りのおそばです。そば粉と小麦粉の配合比を半々にする事により、のど越しの良いつるつるとした食感です。
【購入価格(税別)】 310円（720g入、@1,551円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、食塩
【茹で時間】 4～4分30秒
【管理人のコメント】 蕎麦らしさを残して、滑らかさと弾力に富んでいる。
小麦が良いためか、５割のわりに蕎麦湯がとても美味しかった。
このそばが苦手な人は少ないと思う。
【製造元】 信州戸隠そば株式会社（長野市富竹）
【製造元】 日本製粉株式会社
【特徴】 そばの実の中心がもつほのかな甘みと喉越しの良さが特徴の白いそば。
創業寛政元年（1789年）、230年の歴史を老舗で受け継いできた伝統の味。
【購入価格(税別)】 298円（200g入、@1,490円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、食塩
【茹で時間】 4分30秒
【管理人のコメント】 およそ蕎麦とは思えない白さと韓国冷麺に迫るほどの弾力。風味が良く蕎麦湯も美味しい。上品で良質の割に安価。蕎麦が苦手な人にもすすめられると思う。
更科堀井の手打ち蕎麦は、麻布十番本店、立川、日本橋高島屋で味わえる。
※長野で製造しているが、更科堀井の味を再現しているという意味で、産地分類は東京とした。
【製造元】 株式会社永坂更科布屋太兵衛（東京都港区麻布永坂町）
【特徴】 滋味あふれる豊かな味わい、蕎麦の香りを何より大切に仕上げた二八そば。甘皮を取り除いたそば粉を使用することで上品な色合い、のど越しの良い、口当たりなめらかに仕上げた細打ちそばです。そば粉八割使用。
【購入価格(税別)】 460円（250g入、@1,840円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 5～6分
【管理人のコメント】 「滋味」とは栄養豊富でおいしい食べ物という意味。
同社の「御前そば」ほどではないが白く上品な景色。そばの香りは、こちらのほうが強い。
【製造元】 株式会社永坂更科布屋太兵衛（東京都港区麻布）
【特徴】 永坂更科は創業二百十余年、江戸時代より続く老舗蕎麦屋。その代名詞とも言える御前そばは、そば粉を五割使用。蕎麦の実の甘皮を取り除き、中心部分からごくわずかに採れる御前粉と一番粉を使用。ただのそばとは一味違う、純白に輝くそば。滑らかなのど越しはそのままに、蕎麦の実の独特の甘みを堪能出来る一品。
【購入価格(税別)】 460円（180g入、@2,555円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 3分
【管理人のコメント】 純白で細く上品なそば。食べてみるとコシが強く喉越しが良い。
ちなみに「御前粉」とは、実の中芯部分を挽いた白い粉で一般的に高級なもの。「更科粉」と同じと言っていいらしい。
【製造元】 山本食品株式会社（長野県上水内郡）
【販売者】 遁所食品有限会社（新潟県南魚沼市）
【特徴】 国内産の蕎麦粉のみを使用し、十割蕎麦専用工場で造り上げた特選のそば。安全と旨さをさらに追求した手打ちそばに勝るとも劣らない味と香り。
【購入価格(税別)】 359円（200g入、@1,795円/kg）
【原材料】 そば粉
【茹で時間】 4～5分
【管理人のコメント】 山本食品の十割蕎麦専用工場で製造しており、おそらく中身は山本かじのブランドの「元祖十割そば」と同じ商品かと思われる。
いずれにしてもすばらしい商品だ。蕎麦湯もたっぷりいただいた。
