全国の干しそば（乾麺）をご紹介
【製造元】 株式会社永坂更科布屋太兵衛（東京都港区麻布永坂町）
【特徴】 滋味あふれる豊かな味わい、蕎麦の香りを何より大切に仕上げた二八そば。甘皮を取り除いたそば粉を使用することで上品な色合い、のど越しの良い、口当たりなめらかに仕上げた細打ちそばです。そば粉八割使用。
【購入価格(税別)】 460円（250g入、@1,840円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 5～6分
【管理人のコメント】 「滋味」とは栄養豊富でおいしい食べ物という意味。
同社の「御前そば」ほどではないが白く上品な景色。そばの香りは、こちらのほうが強い。
【製造元】 株式会社永坂更科布屋太兵衛（東京都港区麻布）
【特徴】 永坂更科は創業二百十余年、江戸時代より続く老舗蕎麦屋。その代名詞とも言える御前そばは、そば粉を五割使用。蕎麦の実の甘皮を取り除き、中心部分からごくわずかに採れる御前粉と一番粉を使用。ただのそばとは一味違う、純白に輝くそば。滑らかなのど越しはそのままに、蕎麦の実の独特の甘みを堪能出来る一品。
【購入価格(税別)】 460円（180g入、@2,555円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 3分
【管理人のコメント】 純白で細く上品なそば。食べてみるとコシが強く喉越しが良い。
ちなみに「御前粉」とは、実の中芯部分を挽いた白い粉で一般的に高級なもの。「更科粉」と同じと言っていいらしい。
【製造元】 山本食品株式会社（長野県上水内郡）
【販売者】 遁所食品有限会社（新潟県南魚沼市）
【特徴】 国内産の蕎麦粉のみを使用し、十割蕎麦専用工場で造り上げた特選のそば。安全と旨さをさらに追求した手打ちそばに勝るとも劣らない味と香り。
【購入価格(税別)】 359円（200g入、@1,795円/kg）
【原材料】 そば粉
【茹で時間】 4～5分
【管理人のコメント】 山本食品の十割蕎麦専用工場で製造しており、おそらく中身は山本かじのブランドの「元祖十割そば」と同じ商品かと思われる。
いずれにしてもすばらしい商品だ。蕎麦湯もたっぷりいただいた。
【販売者】 東洋水産株式会社（東京都港区）
【特徴】 なめらか仕上げの、ノンフライ麺！
【購入価格(税別)】 70円（5袋入350円、スープ、かやく付）（麺75g入、@933円/kg）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩、植物性たん白、卵白
【茹で時間】 3分
【管理人のコメント】 対象外の感があるが、これも干しそばの面白さのひとつである。
付属のかやく（海老、玉ねぎ、青さの揚げ玉）は、盛り付けてみると何とも可愛らしく味のアクセントにもなっている。個人的には大好きな商品。
ちなみに干蕎麦日記は、お湯をいれるだけのカップそばは対象外とする。
