挽きたて二八そば(新そば)

【販売者】 カドヤ株式会社(東京都町田市)
【製造者】 株式会社北舘製麺(岩手県八幡平市)
【特徴】 甘みと香りがよい品種にじゆたか限定使用。玄そばから挽きたて仕込み。
【購入価格(税別)】 いただきものなので不明(180g入)
【原材料】 蕎麦粉(国産)、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 4分
【管理人のコメント】 茹で上りを水で絞めると瞬時に手触りが変わり、引き締まって跳ね返してくる。食べてみると香り良く甘みが豊かで大変美味しい。稀に見る上質な干しそばだ。

「にじゆたか」とは
栃木県在来種「葛生在来」と長野県在来種「戸隠在来 (秋) 」との交配によって東北で生まれ育った新しい品種。倒れにくくて栽培しやすい。大粒でそば粉の白度が高く、味や香りもよく加工業者の評価が高い品種とのこと。

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