信州戸隠製麺 十割そば

【販売者】 日清フーズ株式会社(東京都千代田区)
【製造者】 株式会社おびなた戸隠工場(長野県長野市)
【特徴】 引き立つ甘みとなめらかで歯切れの良い食感が特徴の、信州の戸隠地方で製麺した十割そば。
【購入価格(税込)】 459円(200g)
【原材料】 そば粉
【茹で時間】 再沸騰後4分
【管理人のコメント】 クールな配色とデザインのパッケージ。日清フーズの十割は、以前「滝沢更科 十割そば」をいただいたことがあるが、この商品は新製品で少々高価な価格設定。十割では珍しい細切りで製麺技術の高さを物語っている。
細くても団子にならずハラハラとほぐれる適度な張りがあり、軽率なコシや滑らかさがなく、あくまで自然で柔らかな甘さと香りは、干しそばが目指してきた到達点かもしれない。純白で濃厚なそば湯は体が喜ぶ美味しさだった。
十割そばは単一原料なのに商品それぞれの強い個性がある。

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