そば湯まで美味しい蕎麦 白

【販売者】 株式会社はくばく(山梨県南巨摩郡)
【製造者】 株式会社霜しな(長野県木曽郡)
【特徴】風味豊かな石臼挽きぐるみそば粉。細打ち仕上げの白い更科そば。
【購入価格(税込)】 399円(180g)
【原材料】小麦粉(国内製造)、そば粉
【茹で時間】 5~6分
【管理人のコメント】 1年以上前にこの「黒」をいただいたが、今回あらためて2つを食べ比べてみた。
2つは色の違いだけではない。
黒・・・殻部分も挽き込んだ黒い麺。様々な太さが混じる野趣あふれる田舎風そば。
白・・・甘皮までを挽き込んだ白い麺。細くてのど越しが良い上品な更科風そば。
そば屋さんの「相乗り」(「相盛り」「合盛り」とも言う)が楽しめる。ひとつの鍋で茹でる場合は、茹で時間が6~7分の黒、3~4分白の順に茹でたらいいと思う。無塩なので湯を沸かし直す必要はない。2種を茹でたそば湯は濃くて美味しい。

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