【蕎麦粉製造元】 深大寺そば粉本舗
【販売元】 島田製粉株式会社ST（東京都三鷹市）
【特徴】 製粉会社である弊社は、鮮度にこだわり、挽きたての「石臼丸抜一本挽きそば粉」を使用。粉が新鮮であればあるほど蕎麦の香りや味が豊かになります。
【購入価格(税別)】 450円（200g入、@2,250円/kg）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 3分
【管理人のコメント】 2019年9月にこれの長い（33㎝）の方を食べている。→こちら
付属のストレートつゆも美味しかった。
深大寺そば
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新得 町民そば
【製造元】 新得物産株式会社（北海道上川郡新得町）
【特徴】 新得町そばの里公園内の近代的な工場で作られ、製造にあたっては自然に最も近い冷風低温乾燥（製法特許）で仕上げられ、風味食感を大切にしています。
【購入価格(税別)】 275円（200g入、@1,375円/kg）
【原材料】 小麦粉、そば粉、食塩
【茹で時間】 5分～6分
【管理人のコメント】 北海道展で購入。恐らくそばの含有量は半分くらいだと思うが、材料が上質なのであろう。とても美味しい。茹で上がりはちょっと太めで、もりもり食べる感じ。蕎麦湯も美味しかったし良い商品。
新得町は蕎麦の歴史が１２０年あり「そばの里」としてPRしているようです。
sobanosato in tokachi 新得町
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韃靼入り十割そば
【製造元】 山本食品株式会社（長野県長野市）
【販売元】 株式会社山本かじの
【特徴】 韃靼そば粉と普通そば粉だけで造り上げた、本格派の自然食です。そばの種類は普通種(甘そば)と韃靼種(苦そば)の2種類が有ります。かじのの韃靼入り十割そばは両種の特徴である甘みと苦味を最も適した配合に仕上げ、さらに純そば粉100%で造り上げたおそばです。栄養価の高い「そば湯」も是非お召し上がりください。
【購入価格(税別)】 430円（720g入、@2,387円/kg）
【原材料】 韃靼そば粉（国内製造）、そば粉
【茹で時間】 6分茹で2分蒸らし
【管理人のコメント】 贅沢な韃靼そば粉入れて、しかも十割という贅沢を極めた干しそば。
期待を裏らない風味と食感に感動！さすが十割そば専門工場を持つ山本食品さんの作品だ。
無塩かつルチンたっぷりの濃い茹で汁は美味しくて体に良い。この茹で汁を飲まなかったら商品の半分を捨ててしまったようなものだ。
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元氣蕎麦 十割無塩
【製造元】 山本食品株式会社（長野市長野市）
【販売元】 はな農場（北海道上川郡新得町）
【特徴】 農薬、化学肥料を使用せず栽培した、北海道新得町産そば粉で作った十割蕎麦。
【購入価格(税別)】 650円（200g入、@3,250円/kg）
【原材料】 そば粉
【茹で時間】 5分茹で1分蒸らし
【管理人のコメント】 近所の広場で行われていた北海道展で、生産者（はら農場さん）から直接購入。新そばとのこと。製麺所は長野の山本食品。十割の干しそばを作れる会社はあまりない。
茹で汁がほんのりと黄色く染まり、新そばに偽りがないことを示している。
食べてみると感動！今までにない爽やかな香りを感じた。干しそばの可能性がまた広がった。
お値段は過去最高！
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そば湯まで美味しい蕎麦 黒
【販売元】 株式会社はくばく（山梨県南巨摩郡）
【製造元】 株式会社霜しな（長野市木曽郡）
【特徴】 石臼蕎麦粉、山芋を練りこんだ、三種乱切り仕上げの黒い藪蕎麦。
石臼で蕎麦の殻部分まで挽き込み、そのため色が黒く、野趣溢れる蕎麦にしあがっている。太さの違う麺で食感、風味を引き立てる。信州木曽御嶽山麓水系の水を使用。食塩不使用。
【購入価格(税別)】 298円（270g入、@1,104円/kg）
【原材料】 そば粉（国内製造）、小麦粉、やまいも粉、小麦たんぱく
【茹で時間】 6～7分
【管理人のコメント】いろいろ説明が多いパッケージ。霜しなさんの工場がある「開田高原」は2006年10月に『日本で最も美しい村』として認定された素晴らしい場所。
工場見学と試食もできらしく、ぜひ訪れてみたい。
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山本かじの 国産そば本膳
【製造元】 山本食品株式会社（長野市大字大豆町）
【販売元】 株式会社山本かじの
【特徴】 北海道産そば粉50％、国内産小麦粉50％配合の同割り蕎麦は国内産原料だけで造り上げました。口当たりの良い、なめらかな麺腰と豊かな香りのおそばです。そば粉と小麦粉の配合比を半々にする事により、のど越しの良いつるつるとした食感です。
【購入価格(税別)】 310円（720g入、@1,551円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、食塩
【茹で時間】 4～4分30秒
【管理人のコメント】 蕎麦らしさを残して、滑らかさと弾力に富んでいる。
小麦が良いためか、５割のわりに蕎麦湯がとても美味しかった。
このそばが苦手な人は少ないと思う。
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総本家 更科堀井監修 更科そば
【製造元】 信州戸隠そば株式会社（長野市富竹）
【製造元】 日本製粉株式会社
【特徴】 そばの実の中心がもつほのかな甘みと喉越しの良さが特徴の白いそば。
創業寛政元年（1789年）、230年の歴史を老舗で受け継いできた伝統の味。
【購入価格(税別)】 298円（200g入、@1,490円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、食塩
【茹で時間】 4分30秒
【管理人のコメント】 およそ蕎麦とは思えない白さと韓国冷麺に迫るほどの弾力。風味が良く蕎麦湯も美味しい。上品で良質の割に安価。蕎麦が苦手な人にもすすめられると思う。
更科堀井の手打ち蕎麦は、麻布十番本店、立川、日本橋高島屋で味わえる。
※長野で製造しているが、更科堀井の味を再現しているという意味で、産地分類は東京とした。
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永坂更科 布屋 太兵衛そば
【製造元】 株式会社永坂更科布屋太兵衛（東京都港区麻布永坂町）
【特徴】 滋味あふれる豊かな味わい、蕎麦の香りを何より大切に仕上げた二八そば。甘皮を取り除いたそば粉を使用することで上品な色合い、のど越しの良い、口当たりなめらかに仕上げた細打ちそばです。そば粉八割使用。
【購入価格(税別)】 460円（250g入、@1,840円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 5～6分
【管理人のコメント】 「滋味」とは栄養豊富でおいしい食べ物という意味。
同社の「御前そば」ほどではないが白く上品な景色。そばの香りは、こちらのほうが強い。
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永坂更科 名物御前そば
【製造元】 株式会社永坂更科布屋太兵衛（東京都港区麻布）
【特徴】 永坂更科は創業二百十余年、江戸時代より続く老舗蕎麦屋。その代名詞とも言える御前そばは、そば粉を五割使用。蕎麦の実の甘皮を取り除き、中心部分からごくわずかに採れる御前粉と一番粉を使用。ただのそばとは一味違う、純白に輝くそば。滑らかなのど越しはそのままに、蕎麦の実の独特の甘みを堪能出来る一品。
【購入価格(税別)】 460円（180g入、@2,555円/kg）
【原材料】 そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
【茹で時間】 3分
【管理人のコメント】 純白で細く上品なそば。食べてみるとコシが強く喉越しが良い。
ちなみに「御前粉」とは、実の中芯部分を挽いた白い粉で一般的に高級なもの。「更科粉」と同じと言っていいらしい。
