干蕎麦日記

干しそば日記をご覧いただき誠にありがとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年もひとり、福井県内の実家で年越しです。
そして今年も友人の義弟さんが打ってくれた手打ちそばをいただきました。
自分でも図々しいと思いますが、帰省前から楽しみにしていたのです。
今回も自家製つゆと、自家栽培の大根、ねぎまで付けていただき、100％地産のおろしそばが完成！　身体に沁みる美味しさに、やっぱり俺って福井県人だなあと実感したお正月でした。

今年も参加してまいりました乾麺ブランプリ in 駒沢オリンピック公園！
初日はあいにくの天気でしたが妻と娘、知人も娘さんといっしょに参加。雨風をしのぎながらお腹いっぱいになるまで楽しみました。
昨年までは全品500円で統一されていましたが、今回は下記の通り2部門に分けたコンテストとなりました。

①こだわり乾麺部門（250円）
　トッピング控えめで、麺自体の美味しさが味わえる新部門
➁アレンジメニュー部門（500円）
　味付けやトッピングに工夫を凝らした乾麺グランプリ従来のスタイル

年々トッピングの豪華さがエスカレートして「トッピング・グランプリ」の様相を呈してきていた中、麺自体の美味しさを味わってもらいたい干しそばの出品者としては望んでいたところ。すべての出品者が「こだわり乾麺部門」からのエントリーとなりました。
コンテストの結果は下記のオフィシャルサイトでご覧ください。
→第6回 The 乾麺グランプリ in Tokyoオフィシャルサイト

干しそば日記バックナンバー
・2024年/第5回 The 乾麺グランプリ in Tokyo
・2023年/第4回 The 乾麺グランプリ in Tokyo

雨風のなか多くの人が集まった。スタッフの方たちも大変！

「こだわりの麺部門」にエントリーのお店

「アレンジメニュー部門」にエントリーのお店

総本家更科堀井監修更科そば（おろしすだちそば）

柄木田製粉・のど越し八割蕎麦（信州けずりぶっかけそば）

株式会社おびなた・絶品つゆで食す信州戸隠そば

キッコーマン株式会社・絶品！玉子に乗った山盛り豚すきあま旨そば

株式会社日本アクセス・長崎のうまかもん満喫！お揚げを開ければあふれる長崎牛＆五島美豚と五島うどん
まさか主催者自ら、こんな強烈な一発をぶちかましてくるとは！！そばではないけれど感動したので投稿。個人的にアレンジメニュー部門のグランプリ候補No.1。
ディフェンディングチャンピオンのキーコーマンを打ち破れるか！？

干しそば日記をご覧いただき誠にありがとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年の年越しそばは昨年に引き続き、友人の義弟さんが打ってくれた手打ちそばです。
空き家になった実家で一人年を越す私に気遣って、そばつゆ、だいこん、自家栽培のねぎ、かつお節までつけてくれる神対応に感謝感謝！！
勿論おろしそばでいただきました。
ところでお味は、・・・・お世辞抜きでめちゃくちゃ美味しい！！！
さて今年はどんなそばと出会えるか楽しみです。

福井の友人からいただいた、越前おろしそば専用のつゆとかつお節。
つゆは福井で六代続く老舗ヒゲコ醤油が、大根おろしを入れた時につゆの味がきわだつように造りあげたと言う。キリっと辛口なので、辛味ダイコンより青首の甘いところが合うと思う。
鰹節の早崎商店は地元でお馴染みの乾物店。中でも「オーロラ印の味付たら」は発売から60年以上変わらない味。子供のころはお茶づけで、大人になると酒のおつまみで、お世話になっている。越前おろしそば専用かつおは、そばの食感を損なわない極薄削りで、地元のそば屋さんも御用達とのこと。

干しそば日記をご覧いただき誠にありがとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年の年越しそばは、友人の義弟さんが打ってくれた手打ちそばです。ご本人とお会いしたことはないのですが、過去も何度か頂戴してその美味しさに毎回感動しています。
親切に手作りのつゆも付けてくれるのですが、これがまた福井らしい澄んだつゆで格別です。
今年はどんなそばと出会えるか楽しみです。

そばを茹で始めて「しまった、葱が無い！」ということが稀にあるが、そんなときにのためにもストックしておきたい商品。納豆の風味が新鮮で適度な粘りもあり、納豆にはない香ばしさも加わってとても美味しい。
乾麺グランプリの会場で購入したもの。普通の納豆と同等価格（3食入り100円）は狙ったのだろうか。

乾麺の日本一を決めるフードフェスが駒沢オリンピック公園で開催されていることを知ったのは昨日のこと。
今回は4年ぶりで第4回を数えるそうだが昨日まで全く知らなかった。
幸い自転車で10分の距離なので早速妻を誘って行ってきた。

1杯300円～500円と嬉しい価格で全28メニュー。そのうちのそば10品をすべて制覇したかったが、6品でギブアップとなった。どの品も上質な干しそばをベースに具材や味付けに思考を凝らした逸品揃いだった。
マイナーな乾麺の世界をどうにかして盛り上げたいという、関係者の工夫と努力が感じられる良いイベントだった。

食べられなかった4品
● 野菜を食べるピリ辛麻辣そば、パクチー入れ放題／(有)本田商店
● 燻製鴨南蛮更科そば、とろろ入り／（株）ニップン
● やみつき極旨肉そば／キッコーマン食品（株）
● 信州ポーク使用の肉そば！豚(トン)でもねぇ旨さだぜ！！／柄木田製粉（株）

【製造者】 株式会社マル井（長野県安曇野市）
【販売者】 株式会社ナガノファクトリー（長野県長野市）
【特徴】そば料理研究家・池森秀一の新しいそばの楽しみ方から生まれた新しいテーブル調味料
【購入価格(税込)】 355円（40ｇ）
【原材料】 本わさび（安曇野産）、食塩、砂糖、植物油脂、のどぐろだし塩（食塩、焼のどぐろだし顆粒、いわし煮干粉末）、食物繊維／環状オリゴ糖、酸味料、調味料（アミノ酸等）、香料、増粘剤（キサンタン）、着色料（紅花黄、紅麹色素、クチナシ）、（一部に大豆を含む）
【管理人のコメント】 製造元のマル井さんは日本一のわさび生産地、信州安曇野に本社・工場を構え、生おろしわさびをはじめ様々なわさび関連商品を製造している。
この商品を企画した池森氏は「蕎麦につゆ無しで直接つけて食べてみて！キセキが起こるよ！」とミュージシャンらしいラブソングのようなキャッチフレーズを述べているが、さすがにそれは大げさ。のどぐろ感は全く感じないが、わさび自体はちゃんと美味しい。
ひとつ注意点として、蕎麦に直接つけて勢いよく吸い上げると、わさびの強い刺激が一気に鼻を通ってむせかえるので、すすらずに食べることをおススメする。

ECで干しそばと間違えて購入したアメリカ産のそば粉でガレットに初挑戦。
中身はベーコン、しめじ、チーズとオーソドックスなもので、味付けは塩コショウのみだが、驚くほど美味しい！小麦粉では代用できない美味しさだ。
中身は鮭やフレッシュ野菜、今流行りのメキシカン・タコス風とか、、、いろいろ試せると思う。
慣れてしまえば簡単で、主食と副食が同時にとれる大変便利なお料理。是非お試しあれ。

今回は料理研究家のケンタロウ氏のレシピを参考にして調理した。

娘が買ってきてくれた、、、。

随分細いが、以前これより細い「匠 超細サラそば」があったので疑わなかった。
2分茹では短いが、以前「早ゆでそば」という名で2分茹でがあったので疑わなかった。
茹で上がりがちょっと赤いが、北海道の「牡丹そば」も同じように赤かったので疑わなかった。

いっしょに食べていた妻が空のパッケージを見て、「あなた、これ素麺よ。」と言われやっと気が付いた。香川県の全粒粉素そうめんだった・・・・。美味しかったので投稿した。

新年あけましておめでとうございます。
本年も干蕎麦日記をよろしくお願い申し上げます。

玉屋製麺所（山形県）さんからいただいたカレンダーを飾りました。全ページ美味しそうな麺類の写真です。なぜ2月のページの写真かと申しますと、1月がうどんだったからです。
めちゃめちゃお気に入りです。

新年明けましておめでとうございます。
令和２年は大変な年でしたが、今年は明るい年になって、その幸せが末長く続くことを願って、長さが一尺（約33㎝）もある深大寺そばをいただきました。
今年も干蕎麦日記をよろしくお願い申し上げます。

令和三年元旦

ふつうBARと言えばお酒だけを楽しむ場所。フードメニューは乾き物や軽食程度の店がほとんどなので、1件目から行く人は少ない。
東急田園都市線の三軒茶屋駅近くにあるGo’s BAR（ゴーズバー）は、季節の美味しいおつまみを出してくれる1件目から行けるBAR。最初にお通しとして、お浸しや煮物などが4品程度、そのあともお願いすれば次々と美味しい手作り料理を出してくれる。
そのマスターが、「BARがここまではやりすぎかな？」と言いながら作ってくれた鴨せいろ。出汁が効いた濃い目の汁にカモ肉の薄切りとつくね、焼きネギが入る。麺は干しそばを使用しており、この日は会津奈良屋の「裁ちそば」。乱切り麺が汁によく絡んでいい組み合わせ。そば屋さんが舌を巻く美味しさである。
かくしてGo’s BARは1件目で完結できるBARとなった。このご時世におススメ。

両親の希望で地元のお蕎麦屋さん「八助」で昼食。
何年か前から他県の人が訪れるほどの人気となり、土日ともなると開店の11時には行列ができる。
足の悪い母が心配だったが、来る前に氏神様に寄って奉納したご利益か、さほど待たずに食べられた。
歴史を感じさせる素朴なたたずまい。店舗の半分は製粉所になっている。
父は定番のおろしそば、母は温かいかけそば、私はざるそばを頼んだ。
一目見て麺の違いがお分かりいただけるだろう。
あえて食レポはしないので、是非ご自分の舌で確かめていただきたい。

栃木県鹿沼市はニラの生産が盛んで「にら蕎麦」は地元の定番料理だ。
一見ただの嵩増しそばと思いきや、これが実に美味しい！
茹でたニラを麺つゆで食べるだけも美味しいが、ニラとそばの相性がとてもよいのだ。

作り方をネットで調べると、たいがい「そばとニラをいっしょに茹でるだけ。」と紹介されているが、ニラは別に茹でて水にさらした後、水気を絞り切ったほうが汁が薄まらずに美味しくいただける。さらに大根の細切りを混ぜると色どりもよし。
にら蕎麦、是非お試しを。